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食堂管理承包的就餐服务模式有哪些?

文章出处: 人气: 发表时间:2021-03-26 11:16:34

餐饮饮食方式的食堂承包饭堂承包的专业模式。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式,与以前出现的承包食堂有些类似,但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。目的是为了更好地管理食堂。进食模式,它包括一个固定的,半固定图案的饮食,饮食自由模式。现在广泛用于食堂承包广泛应用于产业已经形成了标准餐模式。


固定就餐固定就餐方式,一般是企业对员工发展提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下可以产生的,此方式的优点是便于数据统计分析以及国际结算等管理,更便于学生食堂统筹规划安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致公司食堂经营活动困难的现象已经发生;或因饭菜份量不够吃致使中国员工之间产生一种不满情绪。合作程式:企业财务负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间可能出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字表达方式方法告知食堂,并双方签字留存;作为主要结算业务凭证内容之一。


所谓半固定就餐模式是:工厂将每月固定就餐(如管理450元/月,员工240元/月)统一充值到IC卡;持有IC卡的员工可以自由选择在不同档次,不同品种的窗口消费,也可以到便利店购买饮料等。 未使用的固定餐费不计入下个月的餐费,也不计入对员工的直接现金补贴,但将在月底前直接结清。


免费就餐所谓的免费就餐模式是: 消费者在就餐前,可以自由选择不同的窗口和不同价格的食物消费卡; 食物包括套餐、个人全肉、炒菜、糕点、小吃、麻辣烫等。 食堂需要设定最低用餐成本标准(如3-15元 / 餐) ,以保证员工自由选择自由消费的权利。


食堂承包成本分析成本分析(500人,例如)


项目进行自营托管每月可节约成本费用备注


厨房进行员工因是本企业内部员工,从入职直到现在退休,专业的培训和人力资本资源信息管理会计制度可以节约额:1300*10-1200*8=3400(元)自营时:用工10人,平均水平工资1300元


工资一直不断上涨而业务发展水平可以提高学生较难。,在竞争中获得企业提升。托管后:用工8人,平均工资1200元


由于资料有限,原料统一采购配送困难,可减少原材料节约金额:80000-70000=自营:80000元用于采购


低价购买优质原材料。 成本。 优化资源配置。 托管后: 购买仅7万元,营养与烹饪技术不变,没有专业的研究,专业的营养学家的研究成果,可以提供合理的营养与无形的好处,食物与,菜单单调。 色香味俱全的菜肴。 增进食欲,提高身体素质。 管理从采购到运营管理人员,易于培养专业知识,统一管理。 从而减少浪费和浪费: 70元 / 天 * 30天2100元可以节省管理人员的工资2500元,更损害公私营化肥。